Code ROME · G1407

Econome en hôtellerie-restauration

Employés Salarié·e du privé

Responsable des achats et du contrôle des stocks en établissement hôtelier ou de restauration, l'économe perçoit un salaire net médian de 1 800 € mensuels et peut prétendre à une pension projetée d'environ 1 438 € à 67 ans.

💰 Salaire net mensuel EQTP

1 800 € /mois

Ce métier — médiane
1 800 €
Ce métier — P75 (top tiers)
2 140 €
Ensemble France (réf.)
2 180 €

↘ -17 % sous la médiane française

📊 Score employabilité

53 /100
  • Tension marché 23.1 %difficiles
  • Projets BMO 2026 4 534

🏖️ Pension projetée à 67 ans

1 438 € /mois brut
CNAV 994 € AGIRC-ARRCO 444 €

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formations RNCP

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passerelles reconversion

ROME G1407

référentiel France Travail

Le métier

Au cœur de la chaîne logistique des établissements hôteliers et de restauration, ce poste couvre la gestion des approvisionnements, le contrôle des stocks, la négociation avec les fournisseurs et la maîtrise des coûts matières. L'économe veille à la cohérence entre les besoins opérationnels des cuisines et des services, les contraintes budgétaires fixées par la direction et la qualité des produits réceptionnés. Son rôle, souvent discret, conditionne directement la rentabilité d'un établissement.

Le métier s'exerce principalement dans le secteur privé, au sein d'hôtels, de chaînes de restauration collective ou d'établissements indépendants. La rémunération nette médiane s'établit à 1 800 € par mois, un niveau qui reflète le positionnement en catégorie employé, avec des variations selon la taille de la structure et l'ancienneté. Les horaires sont souvent décalés, calés sur les rythmes de livraison et les besoins des services de production.

Le marché de l'emploi affiche un score d'employabilité de 52,6 sur 100, avec 23,1 % de projets de recrutement jugés difficiles par les employeurs — signe d'une demande réelle mais d'un vivier de candidats limité. La reconversion la plus accessible reste le poste de gouvernant ou gouvernante d'hôtel, qui mobilise des compétences proches en organisation et gestion opérationnelle d'un établissement.

Salaire

Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (employés) s'établit à 1 800 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 2 140 €.

Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.

Salaire détaillé par âge et région →

Retraite projetée

Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :

À 67 ans

1 438 €/mois

Taux plein automatique, carrière 43 ans

À l'âge légal

1 257 €/mois

Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois

Carrière longue

1 394 €/mois

Départ 60 ans si début ≤ 18 ans

Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 994 €/mois + AGIRC-ARRCO 444 €/mois.

ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.

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Passerelles de reconversion

Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).

Reconversions latérales — hors famille

Métiers très proches — même famille ROME

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Questions fréquentes

Combien gagne un·e econome en hôtellerie-restauration ?
Le salaire net médian d'un·e econome en hôtellerie-restauration est de 1 800 € par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, la taille de l'établissement et la région. Les économes débutants perçoivent généralement moins, tandis que ceux en charge d'établissements importants peuvent dépasser ce montant.
Quelles études pour devenir econome en hôtellerie-restauration ?
Il n'existe actuellement aucune formation RNCP spécifique au métier d'econome. L'accès se fait généralement par expérience professionnelle dans la restauration ou l'hôtellerie, complétée par des formations continues en gestion, achat ou hygiène alimentaire reconnues par les entreprises du secteur.
Quelle retraite pour un·e econome en hôtellerie-restauration ?
Un·e econome affilié·e au régime général des salariés du secteur privé percevra une pension de retraite estimée à 1 438 € brut par mois à 67 ans. Ce montant dépend de la durée de cotisation et des revenus antérieurs tout au long de la carrière.
Le marché de l'emploi est-il porteur pour econome en hôtellerie-restauration ?
Le secteur offre 4 534 projets de recrutement en 2026, mais 23,1 % sont jugés difficiles à pourvoir. L'employabilité du métier est modérée avec un score de 52,6/100, reflétant des opportunités inégales selon les régions et types d'établissements.
Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis econome en hôtellerie-restauration ?
La reconversion principale proposée est gouvernant·e d'hôtel, un métier proche valorisant l'expérience en gestion d'établissements. Cette transition exploite les compétences en organisation, supervision du personnel et respect des normes de qualité.

Sources

  • Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
  • Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
  • Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
  • Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
  • Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
  • Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu