Code ROME · G1806

Chef sommelier / Cheffe sommelière

Professions intermédiaires Salarié·e du privé

Professionnel du service en salle spécialisé dans la gestion des vins et spiritueux, le chef sommelier perçoit un salaire net médian de 2 283 € mensuels et opère dans un secteur où 63,6 % des recrutements s'avèrent difficiles.

💰 Salaire net mensuel EQTP

2 283 € /mois

Ce métier — médiane
2 283 €
Ce métier — P75 (top tiers)
2 821 €
Ensemble France (réf.)
2 180 €

↗ +5 % au-dessus de la médiane française

📊 Score employabilité

75 /100
  • Tension marché 63.6 %difficiles
  • Projets BMO 2026 3 266

🏖️ Pension projetée à 67 ans

1 823 € /mois brut
CNAV 1 260 € AGIRC-ARRCO 563 €

Simulation détaillée par régime →

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formations RNCP

11

passerelles reconversion

ROME G1806

référentiel France Travail

Le métier

Garant de la carte des vins et de l'accord mets-bouteilles, ce professionnel de la restauration haut de gamme conseille la clientèle, gère les approvisionnements et encadre une équipe de sommeliers. Son rôle dépasse la simple connaissance des cépages : il participe à la stratégie commerciale de l'établissement, négocie avec les fournisseurs et assure la cohérence entre l'offre vineuse et la cuisine servie. La maîtrise des accords gustatifs, de la température de service et des conditions de conservation constitue le socle technique du poste.

L'exercice de ce métier s'effectue principalement dans les restaurants gastronomiques, les palaces et les établissements étoilés, avec des horaires décalés et un rythme soutenu en soirée comme en week-end. La progression vers ce niveau de responsabilité exige en général plusieurs années d'expérience en salle et une formation certifiante — mention complémentaire sommellerie ou diplôme de l'Union de la Sommellerie Française. Le salaire net médian s'établit à 2 283 € mensuels, avec des écarts sensibles selon le prestige de l'établissement et la région.

Le marché du travail reste sous tension marquée : 63,6 % des projets de recrutement sont jugés difficiles par les employeurs, signe d'une pénurie de profils qualifiés. Cette rareté offre un certain levier aux candidats expérimentés. La pension brute projetée à 67 ans atteint 1 823 € mensuels, ce qui incite certains professionnels à envisager une reconversion vers la direction d'établissement de restauration collective, où les compétences managériales acquises trouvent un débouché naturel.

Salaire

Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (professions intermédiaires) s'établit à 2 283 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 2 821 €.

Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.

Salaire détaillé par âge et région →

Retraite projetée

Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :

À 67 ans

1 823 €/mois

Taux plein automatique, carrière 43 ans

À l'âge légal

1 594 €/mois

Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois

Carrière longue

1 767 €/mois

Départ 60 ans si début ≤ 18 ans

Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 260 €/mois + AGIRC-ARRCO 563 €/mois.

ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.

Simulation détaillée par régime →

Passerelles de reconversion

Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).

Reconversions latérales — hors famille

Métiers très proches — même famille ROME

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Questions fréquentes

Combien gagne un·e chef sommelier / cheffe sommelière ?
Le salaire net médian d'un chef sommelier est de 2 283 € par mois. Cette rémunération varie selon l'établissement, la région et l'expérience. Les postes en gastronomie et hôtellerie haut de gamme offrent généralement des salaires plus élevés.
Quelles études pour devenir chef sommelier / cheffe sommelière ?
Il n'existe actuellement aucune formation RNCP active dédiée au métier. Les accès se font par expérience progressive en restauration, avec des formations complémentaires en œnologie et dégustation. Le CAP ou BTS hôtellerie-restauration constituent de bonnes bases.
Quelle retraite pour un·e chef sommelier / cheffe sommelière ?
La pension projetée à 67 ans est de 1 823 € brut mensuel. Ce montant dépend de la carrière et des cotisations au régime des salariés du secteur privé. Une planification anticipée permet d'optimiser sa retraite.
Le marché de l'emploi est-il porteur pour chef sommelier / cheffe sommelière ?
Le métier affiche un score d'employabilité de 74,8/100. Cependant, 63,6 % des projets présentent des difficultés de recrutement. En 2026, 3 266 postes sont prévus, reflétant une demande modérée mais stable.
Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis chef sommelier / cheffe sommelière ?
La reconversion principale envisageable est celle de responsable d'établissement de restauration collective. Cette transition valorise l'expérience en gestion et l'expertise du secteur alimentaire et boisson acquises comme sommelier.

Sources

  • Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
  • Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
  • Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
  • Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
  • Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
  • Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu