Code ROME · G1413
Directeur / Directrice de restaurant
Cadre de la restauration commerciale ou collective, le directeur de restaurant pilote l'exploitation d'un établissement avec un salaire net médian de 3 710 €/mois et une pension projetée à 3 187 €, dans un secteur où 23 % des recrutements restent difficiles.
💰 Salaire net mensuel EQTP
3 710 € /mois
📊 Score employabilité
- Tension marché 23.1 %difficiles
- Projets BMO 2026 4 534
🏖️ Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME G1413
référentiel France Travail
Le métier
Piloter un restaurant, c'est assumer la responsabilité complète d'une unité économique : gestion des équipes en salle et en cuisine, maîtrise des coûts alimentaires et de masse salariale, conformité aux normes d'hygiène et de sécurité, relation avec les fournisseurs et les clients. Ce poste de cadre se situe à la charnière du management humain et de la gestion financière, dans des établissements aussi divers que la restauration indépendante, les groupes de chaînes ou la restauration collective.
L'exercice de ce métier implique des horaires décalés, des semaines souvent chargées en week-ends et jours fériés, et une présence terrain permanente. Le salaire net médian mensuel s'établit à 3 710 € en équivalent temps plein, avec des écarts sensibles selon la taille de l'établissement, la restauration gastronomique tendant à mieux rémunérer que la restauration rapide. L'accès au poste passe généralement par plusieurs années d'expérience en gestion de salle ou de cuisine, complétées par une formation en management hôtelier ou en gestion.
Le marché reste tendu : 23 % des projets de recrutement sur ce profil sont jugés difficiles par les employeurs, ce qui traduit à la fois un déficit d'attractivité sectorielle et une pénurie de profils qualifiés. Les perspectives d'évolution mènent vers la direction multi-sites ou la franchise. Pour une reconversion latérale, le poste de gouvernant ou gouvernante d'hôtel constitue un débouché naturel, mobilisant des compétences proches en coordination d'équipes et en standards de qualité.
Salaire
Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (cadres) s'établit à 3 710 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 5 030 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
3 187 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
2 806 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
3 069 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 2 003 €/mois + AGIRC-ARRCO 1 184 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Gouvernant / Gouvernante d'hôtel 39.6 / 100 — 25 skills partagés
- Responsable de site nettoyage de locaux 39.6 / 100 — 25 skills partagés
- Agent / Agente de propreté de locaux 39.6 / 100 — 25 skills partagés
- Concierge d'hôtel 37.4 / 100 — 21 skills partagés
- Réceptionniste 37.4 / 100 — 21 skills partagés
- Agent / Agente de réservation en hôtellerie 37.4 / 100 — 21 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e directeur / directrice de restaurant ?
- Le salaire net médian s'établit à 3 710 € par mois. Cette rémunération varie selon l'établissement, sa catégorie et la région. Les responsabilités incluent la gestion du personnel, du budget et de la qualité de service.
- Quelles études pour devenir directeur / directrice de restaurant ?
- Aucune formation RNCP active n'existe actuellement pour ce poste. L'accès se fait généralement par expérience progressive en restauration : commis, chef de rang, maître d'hôtel, puis directeur. Les BTS Hôtellerie-Restauration constituent une base solide.
- Quelle retraite pour un·e directeur / directrice de restaurant ?
- Affilié au régime des salariés du secteur privé, un directeur ou une directrice de restaurant percevra une pension projetée de 3 187 € brut par mois à 67 ans. Ce montant dépend de la durée de cotisation et du salaire moyen.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour directeur / directrice de restaurant ?
- Le secteur affiche 4 534 projets de recrutement prévus en 2026. Cependant, le score d'employabilité est modéré (52,6/100) et 23,1 % des projets présentent des tensions. Des défis de recrutement existent mais des opportunités demeurent.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis directeur / directrice de restaurant ?
- La première reconversion identifiée est gouvernant ou gouvernante d'hôtel. Ce métier valorise l'expérience en management et en organisation acquise en restauration, avec une transition naturelle vers l'hôtellerie.
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu