Code ROME · A1412

Fromager-affineur / Fromagère-affineuse

Ouvriers Salarié·e agricole

Le fromager-affineur conduit le processus de maturation des fromages en cave ou en atelier, avec un salaire médian de 2 337 € nets et une pension projetée à 1 867 € bruts mensuels à 67 ans.

💰 Salaire net mensuel EQTP

2 337 € /mois

Ce métier — médiane
2 337 €
Ce métier — P75 (top tiers)
2 960 €
Ensemble France (réf.)
2 180 €

↗ +7 % au-dessus de la médiane française

📊 Score employabilité

75 /100
  • Tension marché 44.7 %difficiles
  • Projets BMO 2026 36 549

🏖️ Pension projetée à 67 ans

1 867 € /mois brut
CNAV 1 290 € AGIRC-ARRCO 577 €

Simulation détaillée par régime →

4

formations RNCP

10

passerelles reconversion

ROME A1412

référentiel France Travail

Le métier

Intermédiaire entre la fabrication et la commercialisation, ce métier recouvre l'ensemble des opérations qui transforment un fromage frais en produit affiné : retournements, frottages, brossages, contrôle de l'hygrométrie et de la température des caves, suivi des croûtes. L'affineur ne fabrique pas toujours le fromage lui-même — il peut l'acheter en blanc pour le faire évoluer selon ses propres méthodes — mais il en assume la responsabilité organoleptique jusqu'à la vente.

Le travail s'effectue dans des environnements froids et humides, souvent en horaires décalés, avec une dimension physique significative liée à la manutention répétée des meules et des grilles. La catégorie socio-professionnelle est celle des ouvriers, et le salaire net médian s'établit à 2 337 € mensuels en équivalent temps plein. Les praticiens relèvent du régime de retraite agricole salarié, avec une pension brute projetée à 1 867 € par mois à l'âge de 67 ans.

Le marché du travail présente une tension réelle : 44,7 % des projets de recrutement sont jugés difficiles à concrétiser par les employeurs, signe d'une offre de candidats insuffisante face à la demande. Le score d'employabilité atteint 74,8 sur 100, ce qui reflète une insertion globalement favorable. En cas de réorientation, la conduite de ligne en industrie alimentaire constitue la piste de reconversion latérale la plus directement accessible, les compétences techniques étant en partie transférables.

Salaire

Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (ouvriers) s'établit à 2 337 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 2 960 €.

Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.

Salaire détaillé par âge et région →

Formations qui mènent à ce métier

4 certifications RNCP actives identifiées par France Compétences, du niveau CAP (NIV3) au doctorat (NIV8).

Retraite projetée

Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e agricole. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :

À 67 ans

1 867 €/mois

Taux plein automatique, carrière 43 ans

À l'âge légal

1 631 €/mois

Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois

Carrière longue

1 809 €/mois

Départ 60 ans si début ≤ 18 ans

Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 290 €/mois + AGIRC-ARRCO 577 €/mois.

ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.

Simulation détaillée par régime →

Passerelles de reconversion

Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).

Reconversions latérales — hors famille

Métiers très proches — même famille ROME

Toutes les passerelles →

Questions fréquentes

Combien gagne un·e fromager-affineur / fromagère-affineuse ?
Le salaire net médian d'un·e fromager-affineur est de 2 337 €/mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, la région et la structure (fromagerie artisanale, coopérative ou industrie). Les débuts sont généralement moins rémunérés.
Quelles études pour devenir fromager-affineur / fromagère-affineuse ?
Aucune formation RNCP n'est actuellement active pour ce métier. L'accès se fait principalement par apprentissage auprès d'artisans fromagers ou via des formations continues proposées par les organismes spécialisés en agroalimentaire et en transformation fromagère.
Quelle retraite pour un·e fromager-affineur / fromagère-affineuse ?
Les fromagers-affineurs relèvent du régime de retraite agricole salarié. La pension projetée à 67 ans est estimée à 1 867 €/mois brut. Ce montant dépend de la durée de cotisation et du salaire moyen de carrière.
Le marché de l'emploi est-il porteur pour fromager-affineur / fromagère-affineuse ?
Le secteur affiche une bonne employabilité (74,8/100) avec 36 549 projets de recrutement en 2026. Toutefois, 44,7 % des recrutements sont jugés difficiles, reflétant une demande de compétences spécialisées et une offre limitée de candidats.
Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis fromager-affineur / fromagère-affineuse ?
La reconversion privilégiée est vers conducteur ou conductrice de ligne en industrie alimentaire. Ce poste valorise les compétences techniques en transformation alimentaire et le respect des normes d'hygiène acquises comme fromager-affineur.

Sources

  • Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
  • Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
  • Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
  • Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
  • Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
  • Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu