Code ROME · G1609

Cuisinier / Cuisinière

Ouvriers Salarié·e du privé

Métier de production culinaire classé en catégorie ouvrière, le cuisinier perçoit un salaire net médian de 1 967 € par mois, avec une pension projetée à 1 571 € à 67 ans et un taux de postes difficiles à pourvoir de 35,5 %.

💰 Salaire net mensuel EQTP

1 967 € /mois

Ce métier — médiane
1 967 €
Ce métier — P75 (top tiers)
2 412 €
Ensemble France (réf.)
2 180 €

↘ -10 % sous la médiane française

📊 Score employabilité

68 /100
  • Tension marché 35.5 %difficiles
  • Projets BMO 2026 97 076

🏖️ Pension projetée à 67 ans

1 571 € /mois brut
CNAV 1 086 € AGIRC-ARRCO 485 €

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formations RNCP

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passerelles reconversion

ROME G1609

référentiel France Travail

Le métier

Préparer, assembler et dresser des plats en restauration commerciale, collective ou hôtelière : telle est la fonction centrale du cuisinier. Ce professionnel intervient à chaque étape de la chaîne alimentaire en cuisine, de la réception des matières premières jusqu'à l'envoi en salle. Son rôle conditionne directement la qualité de l'offre d'un établissement, qu'il s'agisse d'un restaurant gastronomique, d'une cantine scolaire ou d'un service traiteur.

L'exercice du métier s'effectue dans des environnements contraignants : chaleur, cadences soutenues, horaires décalés en soirée et week-ends sont la norme. La progression salariale reste modérée — le salaire net médian s'établit à 1 967 € mensuels en équivalent temps plein — et varie sensiblement selon le type d'établissement, la région et l'ancienneté. Le statut ouvrier prévaut dans la grande majorité des cas, bien que des fonctions d'encadrement soient accessibles avec l'expérience.

Le marché de l'emploi présente une tension marquée : 35,5 % des recrutements sont jugés difficiles par les employeurs, signe d'une pénurie structurelle de candidats qualifiés. Le score d'employabilité de 67,9 sur 100 traduit néanmoins des débouchés réels. Une reconversion vers la responsabilité d'établissement en restauration collective constitue la trajectoire latérale la plus cohérente, valorisant les compétences techniques acquises tout en ouvrant sur des responsabilités managériales.

Salaire

Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (ouvriers) s'établit à 1 967 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 2 412 €.

Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.

Salaire détaillé par âge et région →

Retraite projetée

Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :

À 67 ans

1 571 €/mois

Taux plein automatique, carrière 43 ans

À l'âge légal

1 373 €/mois

Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois

Carrière longue

1 523 €/mois

Départ 60 ans si début ≤ 18 ans

Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 086 €/mois + AGIRC-ARRCO 485 €/mois.

ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.

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Questions fréquentes

Combien gagne un·e cuisinier / cuisinière ?
Le salaire net médian s'établit à 1967 € par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, le type d'établissement (restaurant, collectivité, hôtel) et la région. Les cuisiniers en début de carrière gagnent généralement moins, tandis que les chefs de cuisine ou responsables de cuisine perçoivent des salaires supérieurs.
Quelles études pour devenir cuisinier / cuisinière ?
L'accès au métier passe principalement par un CAP Cuisine ou un Bac Pro Cuisine. Une formation en apprentissage complète la pratique professionnelle en cuisine. Plusieurs parcours permettent de débuter : école hôtelière, centre de formation ou formation sur le terrain auprès d'un chef expérimenté.
Quelle retraite pour un·e cuisinier / cuisinière ?
Rattaché au régime des salariés du secteur privé, un cuisinier perceivra une pension de retraite projetée à 67 ans de 1571 € brut mensuel. Ce montant dépend de la carrière, des cotisations et de la durée d'assurance. Une prévoyance complémentaire peut améliorer ces revenus.
Le marché de l'emploi est-il porteur pour cuisinier / cuisinière ?
Oui, avec 97 076 projets de recrutement attendus en 2026. Cependant, 35,5 % de ces projets sont jugés difficiles à pourvoir. L'employabilité du métier est bonne (score 67,9/100), mais des tensions persistent liées aux conditions de travail et à la disponibilité des candidats.
Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis cuisinier / cuisinière ?
La reconversion naturelle mène vers responsable d'établissement de restauration collective. Cette évolution valorise l'expérience culinaire en management : gestion d'équipes, budgets, normes alimentaires et qualité des repas. Elle offre généralement une meilleure stabilité et un meilleur équilibre de vie.

Sources

  • Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
  • Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
  • Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
  • Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
  • Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
  • Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu