Code ROME · G1610
Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Le pâtissier de restaurant conçoit et réalise les desserts d'un établissement de restauration, avec un salaire net médian de 1 967 € mensuels et une pension projetée à 1 571 € brut à 67 ans.
💰 Salaire net mensuel EQTP
1 967 € /mois
📊 Score employabilité
- Tension marché 35.5 %difficiles
- Projets BMO 2026 97 076
🏖️ Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME G1610
référentiel France Travail
Le métier
Rattaché à la brigade d'une cuisine professionnelle, ce spécialiste de la pâtisserie en restauration élabore les desserts à l'assiette, les mignardises et les préparations sucrées qui closent le repas. Son rôle dépasse la simple exécution de recettes : il adapte les créations aux contraintes saisonnières, aux exigences du chef et aux volumes du service. Dans les établissements gastronomiques comme dans la restauration courante, ce poste demande une maîtrise technique précise et une capacité à travailler sous pression.
L'exercice du métier s'effectue dans des cuisines professionnelles aux horaires décalés — soirées, week-ends, jours fériés — qui caractérisent l'ensemble du secteur restauration. Le salaire net médian s'établit à 1 967 € mensuels en équivalent temps plein, classant ce poste dans la catégorie socioprofessionnelle des ouvriers. La progression salariale reste liée à l'ancienneté, à la taille et au standing de l'établissement, ainsi qu'à l'acquisition de responsabilités hiérarchiques au sein de la brigade pâtisserie.
Le marché du travail affiche un score d'employabilité de 67,9 sur 100, avec 35,5 % de projets de recrutement jugés difficiles par les employeurs, signe d'un vivier de candidats qualifiés insuffisant. Cette tension offre des opportunités réelles d'insertion et de mobilité. Une reconversion latérale vers la direction d'un établissement de restauration collective constitue une trajectoire cohérente, mobilisant les compétences d'organisation et de gestion acquises en cuisine.
Salaire
Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (ouvriers) s'établit à 1 967 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 2 412 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
1 571 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
1 373 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
1 523 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 086 €/mois + AGIRC-ARRCO 485 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Responsable d'établissement de restauration collective 34.4 / 100 — 25 skills partagés
- Barman / Barmaid 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Maître / Maîtresse d'hôtel 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Serveur / Serveuse en restauration 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Sommelier / Sommelière 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Gérant / Gérante de bar-tabac 24.7 / 100 — 28 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
- Chef / Cheffe de cuisine 100 / 100
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité 100 / 100
- Employé / Employée de restauration collective 100 / 100
- Ecailler / Ecaillère 100 / 100
- Cuisinier / Cuisinière 100 / 100
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e pâtissier / pâtissière de restaurant ?
- Le salaire net médian s'élève à 1 967 euros par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, la région et la taille de l'établissement. Les débouchés restent stables dans le secteur de la restauration.
- Quelles études pour devenir pâtissier / pâtissière de restaurant ?
- Un CAP Pâtissier constitue la formation minimum requise. Des formations complémentaires en cuisine ou en management permettent d'évoluer vers des postes de responsabilité au sein des restaurants.
- Quelle retraite pour un·e pâtissier / pâtissière de restaurant ?
- La pension projetée à 67 ans s'élève à 1 571 euros brut par mois selon le régime de retraite du secteur privé. Ce montant est calculé sur la base d'une carrière type en restauration.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour pâtissier / pâtissière de restaurant ?
- Le secteur affiche 97 076 projets en 2026 avec un score d'employabilité de 67,9/100. Cependant, 35,5 % des projets présentent des difficultés de recrutement, reflétant les tensions actuelles du marché.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis pâtissier / pâtissière de restaurant ?
- La reconversion vers Responsable d'établissement de restauration collective représente une opportunité naturelle. Elle valorise l'expérience culinaire tout en ouvrant vers des fonctions de gestion et de coordination.
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu